Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιντζάνες

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 0.5 κιλό μοσχαράκι
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 πατάτες (ανάλογα το μέγεθος) κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 2-3 κόκκοι μπαχάρι (ανάλογα το μέγεθος) 
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 1 πρέζα πάπρικα
• 1 πρέζα σκορδόσκόνη (ή μία σκελίδα σκόρδου για τους φανατικούς...)
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Κόβουμε το μοσχαράκι σε κομμάτια και το σιγοβράζουμε για 1.5 - 2 ώρες
• Μολις μαλακώσει καλά, βγάζουμε το κρέας το στραγγίζουμε (το νερό το κρατάμε) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε. Ταυτόχρονα ρίχνουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την σκορδόσκονη και την πάπρικα.
• Σβήνουμε με κρασί (κόκκινο ή ροζέ)
• Έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες, την κόκκινη σάλτσα,  το μπαχάρι, λίγο νερό (από το νερό που είχαμε βράσει το μοσχάρι) και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.
• Στο μεταξύ, αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τις αραδιάζουμε σε ταψάκι και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις αλατίζουμε, τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15΄, να καψαλιστούν ελαφρά. 
• Όταν βράσει το κρέας προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για ακόμα 10΄.

Καλόρεξη