Παντσέτες με κριθαράκι στο πύλινο

ΥΛΙΚΑ (2+ μερίδες)

• 4 παντσέτες
• 1 κούπα κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 1 πρέζα πάπρικα
• 1 πρέζα σκορδόσκόνη (ή μία σκελίδα σκόρδου για τους φανατικούς...)
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την μαύρη ζάχαρη. 
• Πριν πάρει χρώμα προσθέτουμε τις παντσέτες κομμένες σε κομματάκια και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Καθώς τσιγαρίζουμε πασπαλίζουμε με την πάπρικα και την σκορδόσκόνη.
• Έπειτα προσθέτουμε το κριθαράκι να το τσιγαρίσουμε με τα υπόλοιπα και μετά ρίχνουμε την κόκκινη σάλτσα, λίγο νερό και αλατοπιπερώνουμε.Τα αφήνουμε μέχρι να δέσουν με προσοχή μην κολλήσουν από κάτω. 
• Ρίχνουμε το φαγητό στο πήλινο και προσθέτουμε το νερό έως ότου καλυφθεί το κριθαράκι.
• Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από πάνω.

Καλόρεξη

Σαλάτα με μακαρόνια βίδες a la LLK

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 500 γρ. μακαρόνια βίδες
• 1 γιαούρτι (250 γρ. περιπου)
• 1 κουτί καλαμπόκι (150 γρ. περιπου)
• 3 μικρές πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
• 200 γρ. ζαμπόν σε κύβους 
• 200 γρ. κασέρι σε κύβους 
• 50 γρ. κάπαρη
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• λίγη μουστάρδα με μέλι
• 2 κουτ. της σούπας λάδι

ΒΗΜΑΤΑ 

• Βράζουμε τα μακαρόνια  σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ελαφρώς αλατισμένα.
• Φτιάχνουμε την σως με το γιαούρτι, την μουστάρδα και το λάδι. Απαλό ανάκατεμα
• Αφού βράσουν τα μακαριόνα τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε σε δροσερό νερό
• Ανακατεύουμε με την σως πρώτα και αφού ανακατευθούν καλά ανακατεύουμε και με τα υπόλοιπα υλικά

Καλόρεξη

Γαριδομακαρονάδα a la Leiden

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 500 γρ. γαρίδες
• 1 πακέτο μακαρόνια spaghetti
• 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 400 ml. κρέμα γάλακτος 
• 150 ml. ούζο
• 1 πρέζα ρίγανη
• 2 πρέζες γλυκιά πάπρικα 
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα μουστάκια τους και τις ρίχνουμε για τσιγάρισμα. Ρίχνουμε την πάπρικα από πάνω για να πάρουν χρώμα και άρωμα. 
• Μόλις σωθεί το ζουμί από τις γαρίδες ρίχνουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και για τσιγάρισμα την πιπεριά που την έχουμε κόψει σε κύβους. Αμέσως μετά σβήνουμε με το ούζο.
• Μόλις εξατμιστεί το ούζο χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
• Μόλις δέσει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά) την τραβάμε από την φωτιά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ελαφρώς αλατισμένα.
• Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια τα ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα πάνω στο σβησμένο μάτι και ρίχνουμε την σάλτσα ανακατεύοντας καλά.

Καλόρεξη

Σολομός με πέννες και κρέμα γάλακτος

ΥΛΙΚΑ (2+ μερίδες)

• 500-700 γρ. σολομό φιλέτο
• 1 πακέτο μακαρόνια (Penne ή Farfalle ή Casarecce)
• 2 κρεμμύδια φρέσκα (ή 1 ξερό κρεμμύδι)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 200 ml. κρέμα γάλακτος 
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές του γλυκού άνηθο
• 1 πρέζα ρίγανη
• 2,3 πρέζες γλυκιά πάπρικα 
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Τσιγαρίζουμε το φιλέτο του σολομού μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Σε περίπτωση που έχει την πέτσα από την μία πλευρά, αμέσως μετά το τσιγάρισμα θα φύγει πολύ εύκολα. 
• Μόλις πάρει χρώμα, χαμηλώνουμε την φωτιά, διαλύουμε το φιλέτο σε κομματάκια και προσθέτουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όσο τσιγαρίζονται μαζί πασπαλίζουμε από πάνω με την πάπρικα.
• Αφού πάρουν χρώμα από το τσιγάρισμα όλα τα κομματάκια του σολομού, προσθέτουμε και την πιπεριά ψιλοκομμένη και σβήνουμε με το κρασί.  
• Πριν σωθεί το κρασί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, με τη ρίγανη, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
• Μόλις δέσει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά) την τραβάμε από την φωτιά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ελαφρώς αλατισμένα.
• Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια τα ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα πάνω στο σβησμένο μάτι και ρίχνουμε την σάλτσα του σολομού και ανακατεύουμε καλά.

Καλόρεξη

Κοτόπουλο με chorizo, basmati και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ (2+ μερίδες)

• 500-700 γρ. κοτόπουλο
• 100-150 γρ. λουκάνικο chorizo (Αν δεν έχουμε πρόσβαση σε chorizo χρησιμοποιούμε ότι λουκάνικο θέλουμε με μπόλικη πάπρικα σε σκόνη)
• 2-2.5 κούπες ρύζι μπασμάτι
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 200 γρ. μανιτάρια
• 2 καρότα μεγάλα
• 8-10 γλυκά ντοματίνια
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 πρέζα ρίγανη
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Τσιγαρίζουμε το basmati με λίγη μαύρη ζάχαρη και ελάχιστη σκόνη πάπρικα και μόλις πάρει να ροδίζει ρίχνουμε νερό και αλατορίγανη. Το αφήνουμε να βράσει και το σουρώνουμε μόλις γίνει al-dente. Το αφήνουμε στην άκρη μισό-ξεσκέπαστο για να παραμείνει στεγνό. 
• Κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά και το chorizo. Τα καρότα σε μικρές ροδέλες για να μπορέσουν να μαλακώσουν καλά.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια τα οποία και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Στο πρώτο ανακάτεμα ρίχνουμε την ζάχαρη πάνω στο κοτόπουλο.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με τις ροδέλες chorizo να τσιγαριστούν μαζί με το κοτόπουλο.
• Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί ρίχνουμε και τα λαχανικά και κλίνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να αρπάξουν όλα μαζί στην φωτιά τους. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την ρίγανη. Στην αρχή ανακατεύουμε συχνά. Μόλις σωθεί το ζουμί αδειάζουμε την μπύρα και χαμηλώνουμε την φωτιά για να σιγοβράσει το φαΐ. 
• Λίγο πριν σωθεί η μπύρα προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να ρουφήξει όλο το ζουμί του.

Καλόρεξη