Ψαρόσουπα (μπακαλιάρος) τς Μαμάς Άννας Τσο

ΥΛΙΚΑ (5-6 μερίδες)

• 1 κιλό μπακαλιάρος
• 3 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• μπόλικο σελινο (1 μικρό ματσάκι)
• 2 πατάτες
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 4 κ.σ. ρύζι (άσπρο για τους Ολλανδούς)
• αλατοπίπερο και λεμονάκι κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Βράζουμε για 10 λεπτά τον μπακαλιάρο.
• Βγάζουμε τον μπακαλιάρο και τον καθαρίζουμε (ραχοκοκκαλιά, κεντρικό αγκάθι, αγκάθια στον λαιμό).
• Ταυτόχρονα ρίχνουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, πατάτα) στην κατσαρόλα.
• Μόλις παρουν την πρώτη βράση προσθέτουμε το λάδι και το ρύζι μαζί με 8 ποτήρια νερό.
• Μετά απο λίγο προσθέτουμε και το ψάρι που έχουμε καθαρίσει.
• Βράζουμε μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας!

Καλόρεξη

Πίτα τς Κατερίνας

ΥΛΙΚΑ 

• 12 κ.σ. αλεύρι
• 1 αβγό
• Γάλα, όσο πάρει για να γίνει αραιός ο χυλός (περίπου 600 γρ.)
• Φέτα τριμμένη (πιπεριά ψιλοκομμμένη και ότι άλλο μας αρέσει)
• Ελαιόλαδο και μαργαρίνη για το ταψί
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το γάλα και το αυγό ελαφρώς χτυπημένο. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να είναι έτοιμος ο χυλός.
• Απλώνουμε την μαργαρίνη και το λάδι στο ταψί. 
• Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί.
• Από πάνω τρίβουμε τη φέτα (και ότι άλλο θέλουμε).
• Ραντίζουμε στην κορυφή με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στους 150-170°C μέχρι να ροδίσει. 

Καλόρεξη

Γιουβαρλάκια

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

(για τα γιουβαρλάκια)

• 400 γρ. κιμά
• 1 αβγό
• ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλ. ρύζι
• 1 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. γάλα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 πρέζα δυόσμο
• 1/3 κ.γ. μαγειρική σόδα

(υπόλοιπα)

• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• ½ κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 4 κ.σ. λάδι
• 1 πρέζα δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι

ΒΗΜΑΤΑ 

• Ζυμώνουμε και κάνουμε τα γιουβαρλάκια
• Βάζουμε στην κατσαρόλα 10 ποτήρια νερό, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι
• Μόλις πάρει να βράζει ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφίνουμε να βράσουν 15 λεπτά. 
• Μετά ρίχνουμε 6 κοφτές κ.σ. ρύζι και 3 κ.σ. κουταλιές τραχανά (ή 9 κοφτές κ.σ. ρύζι).
• Μόλις βράσει το ρύζι (περίπου 15 λεπτά) είναι έτοιμο.

Καλόρεξη

Κρέπες

ΥΛΙΚΑ (4-6 ανάλογα το πάχος)

• 2 αβγά
• 1 φλ. γάλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φλ. αλεύρι
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Χτυπάμε καλά τα αβγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά (εκτός κι άμα πεινάμε πολυ, όπου ξεκινάμε κατευθείαν!).
• Σε αντικολλητικό τηγάνι κρεπάρουμε!

Καλόρεξη

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιντζάνες

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 0.5 κιλό μοσχαράκι
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 πατάτες (ανάλογα το μέγεθος) κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 2-3 κόκκοι μπαχάρι (ανάλογα το μέγεθος) 
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 1 πρέζα πάπρικα
• 1 πρέζα σκορδόσκόνη (ή μία σκελίδα σκόρδου για τους φανατικούς...)
• αλατοπίπερο κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Κόβουμε το μοσχαράκι σε κομμάτια και το σιγοβράζουμε για 1.5 - 2 ώρες
• Μολις μαλακώσει καλά, βγάζουμε το κρέας το στραγγίζουμε (το νερό το κρατάμε) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε. Ταυτόχρονα ρίχνουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την σκορδόσκονη και την πάπρικα.
• Σβήνουμε με κρασί (κόκκινο ή ροζέ)
• Έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες, την κόκκινη σάλτσα,  το μπαχάρι, λίγο νερό (από το νερό που είχαμε βράσει το μοσχάρι) και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.
• Στο μεταξύ, αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τις αραδιάζουμε σε ταψάκι και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις αλατίζουμε, τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15΄, να καψαλιστούν ελαφρά. 
• Όταν βράσει το κρέας προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για ακόμα 10΄.

Καλόρεξη

Ντοματόσουπα βελουτέ με καρότα και πάπρικα

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 4 μεγάλες ντομάτες
• 2 μικρά καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 1 πρέζα σκόνη σέλινο
• 1 πρέζα σκόνη σκόρδο
• 1 πρέζα μαύρη ζάχαρη
• αλατοπίπερο και ρίγανη κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά που τα έχουμε ψιλοκόψει. Ταυτόχρονα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη το σκόρδο και το σέλινο.
• Μόλις τσιγαριστούνε καλά προσθέτουμε την σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και ρίγανη κατά βούληση
• Αμέσως μετά πολτοποιούμε τη σούπα στο ειδικό μηχάνημα ή στο μίξερ

Καλόρεξη

Μπυράτο κοτόπουλο a la LLK

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλο
• 250 γρ. μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνη
• 0.5 λίτρου μπύρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάου
• 1 πρέζα για κάθε μπουτάκι πάπρικα
• αλατοπίπερο και ρίγανη κατά βούληση

ΒΗΜΑΤΑ 

• Τσιγαρίζουμε αρκετά το κοτόπουλο που το έχουμε πασπαλίσει με πάπρικα.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να τσιγαριστούνε λίγο. Αμέσως μετά ρίχνουμε τα μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι και ρίγανη)
• Σβήνουμε με μπύρα μέχρι να καλυφθεί τελείως το κοτόπουλο. Προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης και το αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να σωθεί η μπύρα.
• Διαλύουμε το κουταλάκι του γλυκού κορν φλάου σε λίγο νεράκι.
• Κατεβάζουμε το κοτόπουλο από την φωτιά και ρίχνουμε το διάλυμα του κορν φλάου έτσι ώστε να διαμοιραστεί σε όλο το φαγητό. Αμέσως μετά ανακινούμε την κατσαρόλα με το φαΐ μέχρι να απλωθεί καλά το κορν φλάου.
• Αφήνουμε το φαΐ 5-10 λεπτάκια και μετά σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες!

Καλόρεξη