Σπιτικό τυράκι (ανθότυρο)

ΥΛΙΚΑ 

Ακολουθήσαμε (περίπου) το: Σπιτικό τυράκι

• 2 λίτρα γάλα φρέσκο ή παστεριωμένο πλήρες
• ένα φλυτζανάκι χυμό λεμόνι (ή ξύδι)
• 2 κ.γ αλάτι 
• 1 κομμάτι τούλι πυκνό ή ύφασμα κουνουπιέρας ή τυρόπανο (έτσι το λένε την επαρχία)

ΒΗΜΑΤΑ 

• Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Σε χαμηλή ωτιά και ανακατεύουμε σιγά σιγα με μία ξύλινη κουτάλα.
• Όταν φτάνει σε σημείο βρασμού και βγάζει καπνό (πρίν βράσει και πριν αρχίζει να φουσκώνει), ρίχνουμε το αλάτι και το λεμόνι όσο ανακατεύουμε.
• Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Δεν πρέπει να φουσκώσει.
• Σε αυτό το σημείο θα αρχίσει να κόβει.
• Σβήνω τη φωτιά αμέσως και το αποσύρω από τη φωτιά για 3-4 λεπτά. 
• Το ρίχνω στο τούλι που από κάτω έχω ένα σουρωτήρι.
• Δένω τις τέσσερις γωνίες του υφάσματος μαζί.
• Αφήνω να στραγγίσει το νερό του (στον νεροχύτη) για 1- 1 1/2 ώρες.
• Αφαιρώ το τούλι και το αποθηκεύω στο θυγείο με λίγο χαρτάκι για να μαζέψει τα υπόλοιπα υγρά.

Καλόρεξη