Αρνάκι πάσχα 2020 (το καραντινάτο..)

ΥΛΙΚΑ 

Ακολουθήσαμε (περίπου) το: Αρνί στο φούρνο με πατάτες του σεφ Λουκάκου

(για το αρνί)

• 1,5 κιλό αρνί μπούτι
• 270 γρ. μαρινάδα
• αλάτι (αρκετό), πιπέρι

(για τη μαρινάδα)

• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 7 γρ. σκόρδο (σκόνη ή ολόκληρες σκελίδες)
• 30 γρ. κοτσάνια μαϊντανού
• 50 γρ. μουστάρδα
• 7 γρ. θυμάρι, κλωνάρια
• 3 γρ. δεντρολίβανο, φύλλα
• 10 γρ. νερό

(για τις πατάτες)

• 1 κιλό πατάτες baby (ή κανονικές πατάτες χοντροκομμενες)
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 130 γρ. λεμόνι χυμό
• 1 γρ. δάφνη
• 5 γρ. ρίγανη
• 100 γρ. βούτυρο

ΒΗΜΑΤΑ 

• Από το προηγούμενο βράδυ, σε ένα ταψί περιχύνουμε την μαρινάδα στο αρνί αλείφοντας με τα χέρια μας και προσέχοντας ώστε να πάει παντού.
• Την επόμενη, αλατίζουμε καλά το αρνί με αρκετό αλάτι.
• Αναμειγνύουμε σε ένα μπλέντερ ελαιόλαδο, λίγο νερό, σκόρδο, φρέσκο θυμάρι, τον μαϊντανό μαζί με τα κοτσάνια, δενδρολίβανο και λίγη μουστάρδα. Τα αλέθουμε ώστε να γίνουν ένα λείο μείγμα.
• Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το λάδι, το βούτυρο (σε κομματάκια), το χυμό από το λεμόνι, τη ρίγανη, την δάφνη και το αλάτι.
• Τοποθετούμε το αρνί πάνω από τις πατάτες και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για περίπου 5-6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού που μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πάρει ωραίο χρώμα.
• Αν το αρνί δεν πάρει χρώμα δυναμώνουμε τον φούρνο στους 180, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά (5 με 15, ανάλογα τον φούρνο) ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.

Καλόρεξη